說(shuō)起出油率必定是榨油最需要關(guān)注的話題，在這里雙象榨油機(jī)為大家準(zhǔn)備了關(guān)于出油率的相關(guān)資料和文獻(xiàn)提供給大家學(xué)習(xí)和參考以達(dá)到提高出油率的問(wèn)題！
一、出油率的定義
指花生、大豆、油菜等油料作物榨取油料時(shí)每份油料作物榨取油料時(shí)出油的比率。
二、出油率的影響因素
油料出油率包含以下幾個(gè)方面：
1.原料:原料的好壞是出油率的關(guān)鍵，影響油料作物的因素又可以分為:油料的質(zhì)量、品種、飽滿程度、干濕度等。顯然作物飽滿、品種優(yōu)良、干濕度適合的作物出油率是最優(yōu)的，可以達(dá)到油料出油率較高的百分比。
2.榨油設(shè)備：這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于，針對(duì)原料選設(shè)備，也就是說(shuō)花生作物就選花生榨油機(jī)設(shè)備(首選螺旋榨油機(jī))、芝麻作物就選用芝麻榨油機(jī)設(shè)備（推薦液壓榨油機(jī)）等，而選設(shè)備也需要注意的是：設(shè)備的工作壓力、設(shè)備的含渣量以及干餅殘油率。解析：榨油設(shè)備的工作壓力越大出油率就會(huì)越高、含渣量越低出油率越高、殘油率越低出油率越高。
3.榨油工藝流程：原料決定工藝流程。
解析：原料的產(chǎn)地、榨油工藝也不同。作物的產(chǎn)地也有影響？對(duì)的，因?yàn)槲覈?guó)東西南北各地區(qū)的氣候差異問(wèn)題導(dǎo)致了作物的濕度溫度等不同。不用的原料，質(zhì)量方面也是不同的。比如:花生屬于粘性中油率的作物，在榨油工藝流程中產(chǎn)生阻力較小，所以在壓榨花生時(shí)榨油機(jī)溫度應(yīng)適中，原料進(jìn)壓榨溫度和水分應(yīng)較高，水分含量2.5%~4%左右，原料的溫度和榨油機(jī)設(shè)備溫度應(yīng)在145~160度之間。
三、出油率理論
原料 出油效率% 干餅殘油率% 雜質(zhì)% 水份% 酸介（mgKOH/g）
芝麻 ≥91 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
花生 ≥91 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
油菜籽 ≥80 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
大豆 ≥65 ≤7.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
*本表中所定參數(shù)在大豆達(dá)到GB1352規(guī)定的三級(jí)，花生全達(dá)到GB/T1363規(guī)定的三級(jí)，油菜籽達(dá)到GB/TT11762規(guī)定的四級(jí)，其他油料級(jí)別不低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的三級(jí)，并按照J(rèn)B/T9703.2-1999標(biāo)準(zhǔn)附錄中規(guī)定的榨油工藝流程加工情況下所實(shí)現(xiàn)的指標(biāo)，供用戶參考執(zhí)行，油品質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)在油樣沉淀24小時(shí)后進(jìn)行。
四、出油率計(jì)算公式
不同類型的油料作物和榨油機(jī)設(shè)備的不同都會(huì)影響到出油率。根據(jù)以下的公式就可以換算出您的出油率是否達(dá)到您是否滿意了。
出油率=出油數(shù)÷（總數(shù)-除雜數(shù)）×100%
出油數(shù)=出油率×總數(shù)
總數(shù)=出油數(shù)÷出油率
出油率+除雜率+出粕率=1
五、提高油料出油率的方法
1.花生仁:炒籽前將花生仁浸濕一遍，炒籽過(guò)程中還應(yīng)適量加入水份， 使仁保持良好的柔軟性和充足的水分，將仁炒到八成熟，用手捏仁達(dá)到仁、皮分離，仁破裂成兩瓣即可入榨，餅厚O.7mm，餅呈長(zhǎng)條皺紋狀。出油順暢。
2.菜籽:因?yàn)槟媳痹纤莶灰?，炒前?-6%，南方不不加(根據(jù)原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽燙手，開(kāi)始有爆裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開(kāi)片呈棕紅色，炒籽過(guò)程中，不得加水，入榨時(shí)菜籽溫度120~130度，水份約1-1.5%炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態(tài)觀察。炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無(wú)渣。餅厚l-1.5毫米，呈小片狀，棕紅色。
3.芝麻：入榨前將籽炒至淡灰色，有爆裂現(xiàn)象，用手捏籽有油液流出，炒籽時(shí)用大火猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合適，出餅流油順暢， 油中基本無(wú)渣，餅為長(zhǎng)條形狀，一遍榨干。
4.棉籽仁:入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120~130度， 餅厚1-1.5毫米 (南方、北方的含水分不一，適當(dāng)掌握水分)。
5.大豆:入榨前炒至爆裂可食，溫度120~130度，餅厚O.7毫米。一遍榨干， 但一遍榨干的餅料過(guò)焦，使其蛋白質(zhì)損失很大。一般采用兩遍榨干的工藝處理方法。將大豆炒至六、七成熟，入榨溫度80-100度，水份5-6%左右 ，第一遍餅厚1.52毫米，第二遍餅厚O.7毫米，餅為長(zhǎng)條形皺紋狀，出油率高、處理量多。
六、提高螺旋榨油機(jī)出油率
榨油機(jī)在壓榨物料過(guò)程是將油料變?yōu)橛椭透娠?，就是說(shuō)油料在壓榨之前的含油量等于壓榨出的油料與干餅中含油量之總和（忽略設(shè)備上的殘油量）。
假設(shè)油料質(zhì)量為X，油料含油量為B，實(shí)際出油率為C，干餅殘油率為K。則壓榨之前油料含油量為X×B,榨出油量X×C，干餅中含油量為(X-X×C)×K，則有一下等式存在：
X×B=X×C+(X-X×C)×K
將出油率公式：η=B/C×100%代入等式中：
η=B-K/B-B×K（0<k<1）
從公式中可以看出榨油機(jī)出油率只跟油料的含油量和干餅殘油率有關(guān)。當(dāng)某種油料含油量一定的情況下，影響榨油機(jī)出油率唯一因素是殘油率。
七、榨油機(jī)設(shè)備的保養(yǎng)和油料的清潔度
清潔度和保養(yǎng)也能提高出油率?那是當(dāng)然的，油料的清潔度不夠，如有砂子、雜質(zhì)進(jìn)入榨膛便會(huì)產(chǎn)生影響，正所謂:讓你勞累的不是巨大的身軀而是你鞋里的一粒沙。所以盡量保持作物的清潔，這樣不但提升了出油率也提高了油的質(zhì)量。螺旋軸或出餅口不光滑，影響進(jìn)料、出餅，可用砂輪打磨，也可將谷殼等磨擦系數(shù)大的物料摻入餅中，加適當(dāng)?shù)乃?，開(kāi)機(jī)后慢慢地喂料壓榨，將出餅口磨光。
一些小的細(xì)節(jié)雖然不起眼但是，正是這些我們看不到的問(wèn)題影響著我們想要的出油率的問(wèn)題。所以，榨油機(jī)在使用之前要仔細(xì)檢查，該上潤(rùn)滑油的地方應(yīng)圖上油，這樣不但能提高出油率也能增加機(jī)器的壽命，減少配件的更換頻率，同時(shí)也為您節(jié)約了成本何樂(lè)而不為呢？而榨油機(jī)使用后要清理干凈，在下一次使用時(shí)能夠更加的好用。
八、香油的出油率怎么提升
香油一般選用的作物為芝麻，首先要選用飽滿的芝麻作物，炒芝麻的時(shí)候要注意火候，不能炒得太過(guò)，可以使用滾筒炒鍋，這樣可以受熱更均勻，然后在消煙除塵機(jī)中過(guò)濾。這里推薦使用液壓榨油機(jī)來(lái)壓榨，出油率非常高，我們?cè)谇懊嬉舱f(shuō)過(guò)，什么樣的作物用什么樣的設(shè)備這也是提升出油率的關(guān)鍵。公式：香油質(zhì)量÷芝麻質(zhì)量=香油出油率。芝麻的含油率也是非常高45~63%左右，出油率也可以達(dá)到45%左右。當(dāng)然也是要看操作技術(shù)的，還有芝麻壓榨過(guò)后的并不是芝麻醬而是芝麻餅，液壓榨油機(jī)壓榨過(guò)后成為了芝麻餅，螺旋榨油機(jī)壓榨過(guò)后成為了芝麻渣，可以當(dāng)作飼養(yǎng)場(chǎng)的飼料使用，綠色而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
九、總結(jié)
我們介紹了出油率的因素、公式還有一些提高作物出油率的方法，這些都是在平時(shí)的操作中會(huì)經(jīng)常使用的到的，也是我們都希望提高出油率的方法。希望這組資料數(shù)據(jù)能夠給大家?guī)?lái)收獲。了解更多榨油資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注雙象榨油機(jī)官方網(wǎng)站和我們的榨油機(jī)專題欄目，我們會(huì)繼續(xù)推出更多的知識(shí)和資料分享給大家！
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